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如何识别含明矾的粉条

日期:2019-10-12来源:《健康养生周刊》浏览量:185
    粉条粉丝的成分配料多是“淀粉和水”,但是为了让其白净、透明,更有弹性,一些不法商家会在粉条中添加明矾。
  专家表示,粉条加明矾能增加光泽和弹性,看上去特别亮白,可能比较经煮甚至久煮不烂。但明矾粉条会造成人体摄入铝过量,导致智力下降、记忆力减退,诱发老年性痴呆症等疾病。我国《食品添加剂使用卫生标准》明令禁止使用明矾。
  消费者选购时可通过“一看一闻”来鉴别“明矾粉条”:看,把粉条放在亮光下观察,正常粉条色泽微黄,颜色特别亮白或发乌发暗的最好不要买,好粉条手感柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎,可对粉条进行弯、折,感知其韧性和弹性。闻,将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,好粉条无任何异味。