秋季是食藕的最佳季节，其肉质嫩脆而多汁，老幼妇嬬均喜食。中医认为，莲藕味甘，生品性寒凉，功能清热生津、凉血散瘀、止血；熟品性微温，能补脾益血和胃，可用于热病烦渴、咯血、尿血、衄血、吐血，以及脾胃虚弱、脾胃不和、乏味少食等症的治疗，尤适于体弱多病者。不过，肥胖、痰湿较重者不宜多食，脾胃虚寒者忌生食，加了糖或蜂蜜的膳食、汁饮，糖尿病患者应慎食。
       《温病条辨》中所记载的“五汁饮”就是用鲜藕汁、梨汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁组成，以作生津润燥之用，可治疗因温热病甚、肺胃阴津耗伤所致的口中燥渴、口吐白沫、黏滞不快者，以及不食、低热、噎膈者。
       如用作药膳，一可将莲藕水磨、沥干成粉，加入糯米粉、白糖，作成糖藕糯米团，蒸熟食用，用于补虚、养胃或止血；二将藕汁、蜂蜜各200克，鲜地黄汁100克，小火熬成藕蜜地黄膏，用治虚热口渴、大便燥结、小便黄赤涩痛；三可将鲜藕适量切碎，粳米100克，共同煮成鲜藕粳米粥，粥成后加适量白糖食用，以健脾、开胃、止泻、益血；四可将藕粉、糯米粉各30克，小火炒微黄，取少许吹鼻，治疗鼻出血；五可将鲜藕捣汁，与鲜地鲜、鲜葡萄汁等份混匀，用以治疗小便热淋，或与鲜侧柏叶汁混匀服，用于肺胃出血。