最近，世界卫生组织（WHO）药物药理学专家研究发现，菠菜含有丰富的ω-3脂肪酸，其作用与深海鱼油相似。菠菜有很高的营养价值，没有别的食物能代替它。美国将菠菜誉为冬天里的“脑黄金”。
　　菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，故糖尿病患者（2型糖尿病患者）最宜吃菠菜，它能促进体内的血糖平衡。菠菜中含有叶酸，是孕妇防止畸胎、促进胎儿大脑神经正常发育的良药。
　　菠菜味甘、性凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功效，适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痔疮患者。菠菜既能助消化，又能润肠道，有利于大便顺利排出。
　　菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高1倍。一个人每天只需吃100克菠菜，就可满足机体对维生素C的需要。菠菜中的胡萝卜素和维生素C，还可抑制癌细胞的扩散。