笋干营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素B1、B2、维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助肝、开胃之功效。因为它能增进食欲、减轻便秘、清凉败毒，人称保健蔬菜，更是减肥佳品。笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。养生专家认为，竹林丛生之地的人多长寿，且极少患高血压，这与他们经常吃笋干有一定关系。