汤太咸 危害大
日期：2016-09-27来源： 生命时报浏览量：2417
入秋后不少餐馆以“汤”为金子招牌。香港食物安全中心风险评估组历时3个月，从中式餐厅、西式餐厅、亚洲风味餐厅、港式茶餐厅、快餐店、汤品零售店及超市搜集了13种（每种10款），共130款常见的汤水样本，分别检测其钠含量。结果发现，所有汤水的平均含钠量为每碗720毫克（1.8克盐），占世界卫生组织建议每日盐摄入量5克的36%。盐是人体不可或缺的化合物，盐中所含的氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官及消化、激素分泌等功能有重要作用。所以，我们要通过饮食摄取盐，满足身体所需。然而，任何事都有两面性，盐也一样。尤其是汤中的盐，会让人在不知不觉中摄入钠超标，健康风险也随之而来。
高血压。饮食过咸是导致高血压的重要原因，而高血压是造成动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的危险因素。数据显示，全球每年因为吃盐过多而引发的心血管疾病致死病例多达165万。
糖尿病。过多摄入盐还会导致糖代谢异常，容易诱发糖尿病。
肝肾疾病。吃盐过多增加肝肾代谢负担，损害正常功能。
伤胃。高盐食物会使胃酸减少，降低胃黏膜抵抗力，使其更易受损而产生胃炎或溃疡。英国研究发现，很多人认为汤能养胃，但如果汤太咸，反而会增加胃癌发病率。
肥胖。吃得咸易开胃，长此以往必然导致体重超标。
皮肤老化。体内钠离子增加会导致面部细胞失水，皱纹增多。
钙流失。食盐主要成分是钠，人体每排泄1000毫克钠，大约会耗损26毫克钙。吃盐越多，钙流失越多，容易导致骨质疏松。
易痛风。很多肉汤中含较多脂肪、胆固醇和嘌呤等，特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如长期大量喝这样的汤，还容易导致高尿酸，甚至痛风。
解放军309医院营养科主任左小霞推荐了几个减盐方法：汤快好时再放盐；若放了鸡精、味精、酱油等调味品，就要减盐或不放盐；优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等清淡的蔬菜汤。此外，汤中多放些新鲜蔬菜，利于补钾，有助于身体减少对钠的吸收。
