三招挑出催熟西红柿
日期:2016-09-21来源:大河健康报浏览量:1996
如今,市面上有些西红柿非常红,有些却发青,人们生怕买到催熟的西红柿。高级营养配餐师于仁文说,催熟的西红柿可能含有番茄碱,对中枢神经系统有干扰作用。自然成熟的西红柿,番茄碱含量很低。挑选西红柿时可以注意以下3点:
一看颜色。自然成熟的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂部分有些绿色,而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下,颜色越红,番茄红素含量越高。有数据显示,黄色品种的西红柿中,每百克含0.3毫克番茄红素,而红色品种一般能达到2~3毫克,最高可达20毫克。
二看形状。选择外形圆润、形状均匀的西红柿,催熟的西红柿外观不够圆润。此外,表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。
三要捏捏。西红柿的成熟标志是捏起来较软,购买时可以轻捏,一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。