研究人员对5013名男女进行坚果食用习惯及炎症指标的关联性调查。结果表明，一周吃5次或以上坚果人群，体内C-反应蛋白和白细胞介素-6指标就会较低。上述两项指标增高，则意味着体内有炎症。同时，如果用坚果代替红肉和精细加工食品，也有降低炎症的效果。一周三次坚果取代一周相同次数的红肉、加工肉或鸡蛋，体内C-反应蛋白和白细胞介素6指标明显下降。一周三次的坚果取代精制粮食食品，C-反应蛋白浓度亦有所减弱。C-反应蛋白指标升高，预示心血管和2型糖尿病的发展；而白细胞介素6浓度增加，则与心血管代谢风险相关。

    研究还发现，食用坚果较多的人，体重指数不易超标。研究人员认为，摄入坚果与炎症指标的关联，部分原因可能是体重变化引起的，因为超重的人更易发生炎症。专家指出，坚果主要是指树坚果，包括榛子、核桃、杏仁、腰果、开心果等。每天摄入量，一般建议为每天一把，即20~25克左右。挑选坚果时，最好选择天然、低盐、未加工的，避免食用霉变、炒焦或口味太重的加工坚果。