有些老年人害怕血糖高，就非常注意每天主食的摄入量和摄入种类，往往每天主食就吃2两，而且都是粗粮；有的老年人担心血脂高影响心血管系统，几乎不吃动物食物，绝不吃蛋黄，不吃油炒菜。这些现象就是老年人对于健康知识的错误理解，将每天的饮食限制地过分单调。长期这样做，会使老年人出现营养不良，机体免疫功能降低，容易患感染性疾病，也会由于感染性疾病出现更高的死亡率。
        老年人应该怎么吃才健康？这个问题困惑着很多老年人，下面就给大家一个基本的饮食原则。
       首先，肉类和蛋类可以适量吃。我们鼓励老年人每天一个鸡蛋，包括蛋黄，如果血胆固醇水平很高，可以考虑每天半个蛋黄；每天1两~2两肉，红肉中的脂肪确实是需要限制的饱和脂肪酸，老年人可以每周吃2次~3次红肉，以牛肉和里脊肉为宜，这些肉中不仅蛋白质丰富，富含铁、锌等微量元素，而且饱和脂肪含量较其他红肉少，去皮的白肉脂肪含量较低，可以每天进食1两左右。这样就能保证我们蛋白质、微量元素、卵磷脂等营养素的摄入。
　　其次，主食不必全为粗粮。建议老年人每天主食中一半由粗杂粮提供，另一半还是要吃一些精米精面是更为健康的。
  　  第三，适量油脂类食物摄入。首先是植物油，正如前面提到的，老年人因为害怕血脂高，不吃任何油炒菜，也是过于极端了。荤油炒菜确实要禁止，但应用植物油炒菜还是很好的，因为植物油中含有很多不饱和脂肪酸，对于血脂调节、保护大脑功能都是有益的，因此建议，每天植物油用量控制在20g~30g为宜，也就是每天1~2个油炒菜是可以的。其次是坚果，坚果中富含不饱和脂肪酸，可以当加餐，每天进食10~15g，如果老年人咀嚼功能不好，可以用榨汁机或豆浆机把坚果打碎来吃。
　　第四，选择低脂或脱脂牛奶。奶制品中的脂肪确实不是我们所需要的，可以尽量减少，每天建议老年人饮用300ml低脂或脱脂牛奶，可以提供足量的乳清蛋白、维生素B12等成分，可以预防认知功能退化。
　　第五，锻炼咀嚼能力。咀嚼能力在一定程度上能反映身体的老化程度，老年人不要只挑软烂的食物，应适当选择食物去咀嚼，锻炼咀嚼能力。